Povrće i bilje bogato nitratima veoma je dobro za zdravlje srca. Štaviše, nekoliko novijih istraživanja je pokazalo da je efekat nitrata iz biljne hrane približan efektu uobičajenih lekova za snižavanje pritiska.

Čaša soka od crvenog grožđa dnevno štiti od srčanog udara bolja je od aspirina. Napitak isceđen iz grožđa sprečava da se koronarni sudovi koji snabdevaju srce zapuše krvnim ugrušcima. Smanjuje aktivnost krvnih pločica – trombocita – za 75%, dok je aspirin koji se koristi za ovu svrhu efikasan samo 45%.
Tri puta dnevno za srce i krvne sudove potrebna je hrana bogata vitaminom E kao što su: povrće, sir, svježi sir, mahunarke, biljno ulje.
Četiri komada ribe nedeljno smanjuju rizik od umiranja od infarkta miokarda za 44%.
