Patlidžan oljuštiti i iseći na kolutove. Posoliti ga i ostaviti da odstoji, ocediti i svaki kolut uvaljati u brašno i ispeći na ulju. Vaditi i staviti na papirnatu salvetu da upije višak ulja. Crvenu papriku ispeći i oljuštiti i očistiti od semena. Crveni paradajz iseći na kolutove.
Zatim pripremiti preliv – marinadu od sitno seckanog belog luka, seckanog peršuna i maslinovog ulja i soli po ukusu.
U ciniju redjati: red paprike, kolutovi patlidžna, pa kolutovi paradajza i preliti sa marinadom i tako redom, dok se ne utrosi materijal.
Na kraju redjati paprike, posuti odozgo sa susamom.
